雪国・魚沼の食材を使い、この土地ならではの魅力を料理で伝える仕事

「むらんごっつぉ」は、HATAGO井仙の館内レストランとして、
魚沼産のお米や野菜を中心に、旬の食材を活かした料理を提供しています。

調理スタッフは、まず仕込み・調理・盛り付けなど、厨房業務の基本からスタート。
最初は仕込みや準備などの基礎作業を中心に、調理場で必要な動きを身につけていきます。
業務に慣れてきた後は、季節メニューのアイデア出しや盛り付けの工夫など、
料理づくりの幅を広げていくことができます。

特別な調理経験や資格は必要ありません。
包丁の使い方や火入れ、食材の扱い方など、基礎から先輩スタッフが丁寧に教えます。

オープンキッチンのため、お客様の反応を間近で感じられるのもこの仕事の魅力。
「美味しかった」「また来るね」といった声を直接いただける機会も多く、
日々のやりがいにつながっています。

地元食材に触れながら、料理の基礎から学べる

魚沼は、お米や野菜をはじめ、食材に恵まれた地域です。
むらんごっつぉでは、そうした地元食材を使い、
季節に合わせたメニューで「この土地でしか味わえない食事」を提供しています。

未経験の方でも、日々の調理業務を通じて自然と基礎力が身につき、
将来的にはメニューづくりや新しい料理への挑戦も可能です。

また、調理だけでなくホール業務を経験する研修も取り入れています。
実際にお客様と接することで、料理がどのように受け取られているかを学び、
サービス全体を意識した料理づくりにつなげています。

移住・UIターンを検討しやすい環境

越後湯沢駅から近く、寮も完備。
初めての移住やUIターンを検討されている方にも選ばれています。

実際に、東京で10年間経験を積んだ後、
「地元に戻って料理に携わりたい」と入社したスタッフも活躍しています。

経験よりも「学ぶ意欲」と「地域の食を大切にする気持ち」を重視します

【こんな方に向いています】
・食材や郷土料理に興味があり、地域の食文化を学びたい方
・チームで連携しながら、丁寧な仕事を心がけられる方
・将来的にメニュー企画や料理の幅を広げていきたい方

【あれば活かせる経験・スキル】
・飲食店での調理アルバイト経験
・食材加工や保存食の取り扱い経験
・調理師免許
※必須ではありません。

【一緒に働くスタッフ】
20代〜40代のスタッフが中心で、平均年齢は30歳前後。
未経験からスタートしたスタッフも多く活躍しています！